风暴娱乐对于纽约来说,唐人街和中餐馆一直是其城市文化的重要组成部分。然而在过去的2020年,风暴娱乐平台这个城市的传奇餐饮业却遭受到了致命的打击。由于疫情的影响,人们无法前往中餐馆,围坐着一同享用饭菜;另一方面,风暴平台在全美各地出现的反亚裔仇恨情绪也使得部分顾客对中餐馆产生了复杂的态度。对于亚裔群体而言,餐饮行业曾经是让他们摆脱移民限制,应对经济歧视的工具;而新一代的亚裔群体能否及时地为这个行业注入新鲜血液,保护好唐人街的独特文化,这将成为亚裔们在未来急需解决的难题。本文作者是纽约作家和历史学家米歇尔·陈(Michelle Chen),她也是《异议》杂志特约编辑以及《异议》播客联合主持人。本文原载于《纽约书评》。

疫情下的唐人街:岌岌可危的街区与文化?

2021年3月2日,美国纽约唐人街。

中餐馆在美国的城市中随处可见,很难想象一个没有充斥着外卖店、面馆或水饺店的大城市。但由于全球疫情的影响,曼哈顿唐人街传奇的餐饮业已经变得岌岌可危。

该社区的餐馆在过去经历了多次危机。上世纪90年代,由于时尚品牌将生产业务转移至海外,一度雇佣了数千名移民女工的服装厂被迫关闭,唐人街的餐馆陷入了困境。随后到来的,是911危机、2008年的经济危机和2012年的超级风暴“桑迪”,所有这些危机都打击了当地的商业。

但是,从曼哈顿市中心下东区到三角地(Tribeca)之间的这一带,数以百计的亚洲餐馆从来没有像疫情爆发以来这样,出现过如此严重的、旷日持久的收入损失。这不仅是市级、州级政府长达数月的封锁禁令的结果,唐人街的餐馆也直接受到了纽约市日渐枯萎的旅游业的冲击。无数餐馆已经关门,或只提供外卖,还有一些餐馆提供很少一部分的座位。即使在纽约开始提供新冠疫苗接种之后,传统餐饮业在未来几个月内很可能仍将处于奄奄一息的状态。

餐馆员工和老板,以及美食家和社区活动人士都在想,有哪些在唐人街用餐的体验可以被保存下来?油渍斑斑的转盘、刺鼻的气味、只为“内部人士”准备的中文菜单、切片的橘子和幸运饼干。当疫情最终平息以后,有多少体现了唐人街平民美食的餐馆能够“屹立不动”?

2020年7月,当这座城市还在从第一波新冠病毒的冲击中恢复时,我就前往了东百老汇的一家以出售整只乳猪和大闸蟹闻名的粤菜馆——吴氏馄饨王(Wu’s Wonton King)。餐桌已经被清理干净,但冒着气泡的鱼缸里闲置着一只长势过旺的帝王蟹,而在平时挂烤鸭的角落里,为数不多的员工在用白色塑料盒漫不经心地打包着外卖食物。一位自称姓谭的服务员,年龄在三十岁左右,端着一盘给同事们喝的甜饮走了过来。他告诉我,在全城封锁期间,餐厅临时裁员,他失去了工作,但他从皇后区的科罗纳(Corona)远道而来,来看望他的同事。他说,他在那里靠公共福利生活,在家照看孩子。不论有没有顾客,餐厅仍然是员工们聚集的地方。

谭表示,他不知道如果自己最终永久失业,他会去做什么,但他觉得自己是比较幸运的。“我们这些人还年轻,会没事的。”他说,“我们可以做那些工作,比如去做装修工什么的。那些在餐厅工作了一辈子的人……年纪大一点的,就找不到别的工作了。”


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